Sitzenbleiben im feinen Schulrestaurant:
Wagner zu Gast im Restaurant Sitzwohl

Irmgard Sitzwohl ist Wienern als Novelli-Köchin in bester Erinnerung. Nun wurde sie in Innsbruck sesshaft.

Wer sucht sie nicht gerne, die Menschen mit den verräterischen Namen? Die Augenärztin Dr. Schiel, den Orthopäden Dr. Strecker oder den Turnlehrer Schinder. Viele Menschen fühlen sich zu den aus ihren Namen hervorgehenden Tätigkeiten hingezogen. Wenn man also Sitzwohl heißt und nicht die Tochter eines Polstermöbelfabrikanten ist, liegt es auf der Hand, ein Restaurant aufzumachen.

Tolle Vorbilder
Dass Sitzwohls Restaurant in einem Innsbrucker Schulgebäude situiert ist, erinnert zudem an erfolgreiche Vorbilder: Im Bregenzerwald lädt Gabi Strahammers "s'Schulhus" zu Ländle-Kost. In Riedental kocht Manfred Buchinger in seiner "Alten Schule" und in Göttlesbrunn Starkoch Adi Bittermann.

Hohe Schule der Mittelmeerküche
Allen vier Schulen ist gemeinsam, dass Musterschülerinnen bzw.-schüler am Herd stehen. Irmgard Sitzwohl hat zwischen München, Cape Cod, Lanersbach, Wien und Kitzbühel eine veritable Karriere hinter sich, die sie, kochstilmäßig, immer wieder am Mittelmeer ankern ließ.

Legere und aromatische Küche
Schon im Wiener Novelli bezauberte sie mit toskanischen Aromen, Nudelteigen und Risotti. Sitzwohl hegt zudem eine Liebe zu Geflügel, aber auch zu Innereien sowie zu Schmorfleisch in starken Säften. Mittlerweile neigt sie sich - unterstützt von Partnerin Elisabeth Geisler - auch in die spanische Richtung oder bringt eine Prise Asia ein, wenn sie Jakobsmuscheln in scharfer Currysuppe serviert. Kurzum: Irmgard Sitzwohl hat sich auf eine heutige, legere und aromatische Küche eingependelt, die nie so blutleer wirkt wie die Ambiance auf den ersten Blick.

Lichtregie mit Esprit
Doch beim zweiten Hinschauen entwickeln auch die von Architektin Irmgard Frank gestalteten Räume ironischen Esprit in einer etwas kühnen, aber nie atmosphärelosen Lichtregie. Der Service, an sich nett, leidet noch unter Rhythmusstörungen und mangelnder Verlinkung der (erfreulich rauchresistenten) Restaurantabteilung im ersten Stock mit der (erfreulich zigarrenfreundlichen) Bar im Parterre. Und apropos: Ich bin noch nie auf einem Barhocker so wohl gesessen.

Jedes Woche gibt es den Genuss-Tipp der Woche von Christoph Wagner im aktuellen NEWS

Sitzwohl
ehemalige Gilmschule
Stadtforum
A-6020 Innsbruck
Tel.: 0 51 2/56 28 88
www.restaurantsitzwohl.at