Ernährungs-Aktion „Gesund essen" meldet: Viele Österreicher haben Ernährungsfehler

Mitte Jänner hat das Testmagazin „Konsument“ die Aktion „Gesund essen“ gestartet. Das Echo darauf war enorm: Innerhalb von acht Wochen langten mehr als 700 Ernährungsprotokolle in der „Konsument“-Redaktion ein. Aufgrund der großen Nachfrage wird die Aktion nun bis zum 6. April verlängert. Eines zeigt sich aber schon jetzt: Erwartungs-gemäß interessieren sich mehr Frauen als Männer für ihre Ernährung.

Drei Viertel aller Teilnehmer nehmen zu wenig Ballaststoffe – allen voran Obst und Gemüse – zu sich. Dazu kommen ein zu geringer Konsum an Kohlenhydraten sowie ein zu hoher Fettanteil. Der „Konsument“-Check bestätigt aufs Neue, wo die Ernährungsfehler von Herrn und Frau Österreicher liegen.

Überraschende Ernährungsfehler
Einer deutlich zu geringen Aufnahme von den klassischen Mängeln der Folsäure und des Vitamin D stehen zu viele gesättigte Fettsäuren gegenüber. Überraschenderweise finden sich auch zu geringe Mengen an Vitamin E und Vitamin C auf dem Speiseplan. Das erstaunt insofern, da die Versorgung mit diesen Vitaminen über die Nahrung relativ einfach zu bewerkstelligen ist. Nicht zuletzt ist auch eine zu geringe Zufuhr mit den Mineralstoffen Jod und Calcium weit verbreitet.

Ernährungswissenschafter empfehlen folgende Tipps:

- Ein bis zwei Mal pro Woche Fisch (ausreichend Vitamin D und Jod, verbesserte Fettsäurezusammensetzung),
- weniger Fleisch und Wurst (geringere Fettaufnahme und verbesserte
Fettzusammensetzung),
- 2 bis 3 fettarme Milchprodukte am Tag (Calcium, im Käse steckt auch Jod),
- 5 Handvoll Obst und Gemüse (verbessert die Zufuhr von Kohlenhydraten und Ballaststoffen sowie die Versorgung mit Folsäure und Vitamin C) und
- ein sparsamer Umgang mit versteckten Fetten in Wurst und Süßem, dafür mehr pflanzliche, hochwertige Öle oder Nüsse (sorgen für eine ausreichende Zufuhr an Vitamin E).

Schreiben Sie ein Protokoll!
Wer sich über seine Nahrungsaufnahme informieren möchte, kann das mithilfe des „Konsument“-Ernährungsprotokolls tun. Sieben Tage lang muss alles, was getrunken und gegessen wird, notiert werden. In dem Formular sind rund 250 Lebensmittel, Speisen und Getränke enthalten. Die Portionsgrößen sind aufgelistet, pro Portion verzehrtem Lebensmittel muss lediglich ein Strich in die entsprechende Spalte des Formulars
eingetragen werden. (red)

Das „Konsument“-Ernährungsprotokoll können Sie unter www.konsument.at