Das Comeback eines großen Kochtalents:
H. Hacker über die Spillerner Gastwirtschaft

Meinrad Neunkirchner hat schon einiges hinter sich. Seine große Zeit hatte er im Vincent im zweiten Bezirk und im legendären Haubentempel Academie im Dritten, wo Neunkirchner damals eine der spannendsten Küchen Österreichs zelebrierte. In den letzten Jahren tauchte sein Name allerdings auch in Verbindung mit eher seltsamen Lokalitäten wie Buddha Club und Babu auf.

Jetzt scheint er wieder eine Wirkungsstätte gefunden zu haben, die seinem großen Talent entspricht und wo er sich voll entfalten kann: Neunkirchner kocht seit September in der Spillerner Gastwirtschaft in Spillern nahe von Korneuburg. Dieses großartige Gasthaus könnte ungewöhnlicher nicht sein und ist Teil eines wunderschönen alten Fabriksareals mit Biolandwirtschaft und einer Tennenmälzerei für das selbst gebraute Bier.

Hopfen und Malz...
Das Bier ist übrigens wirklich grandios, ein leichtes, süffiges und dunkles Getränk. "So gut kann Bier schmecken", meint Restaurantchef Andreas Fuith nicht ohne Stolz und lächelt.

Im Zirkus der Aromen
Dass die Küche herausragend ist, überrascht da ungleich weniger. Neunkirchner ist ein Großmeister, ein begnadeter Aromenjongleur mit viel Erfahrung. Wer sich davon überzeugen will, kann unter Gerichten wie Tintenfische mit Hollerblütenessig mariniert und Zwiebelmousse, einem Sandwich von der Gänsestopfleber mit Essigmarille oder Seesaibling mit Zitronenmelisse und Pastinakencreme wählen. Gleichzeitig kocht Neunkirchner auch Bodenständiges wie gebackene Bauernblunzen, Grammeleierspeis und Rindsgulasch. Allein sein Erdäpfelsalat ist die zum Gericht gewordene Vollendung.

Eine Gasthaus-Perle
Den Besitzern, der großen Bierbrauerfamilie Harmer, ist mit diesem stimmig eingerichteten Gasthaus ein Meilenstein gelungen, zu dem man nur gratulieren kann.

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Spillerner Gastwirtschaft
2104 Spillern 53
Tel.: 0 22 66/806 94
Öffnungszeiten: Mi-Sa 10-22, So 9-18 Uhr