Im Oktober kommt der Kürbis groß raus:
So vielfältig ist er in der Küche anwendbar
- Erstaunlich: Es gibt 800 verschiedene Kürbisarten!
- Da ist was dran: Macht gesund satt, fit und schlank!
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Der Kürbis ist, erstaunlich aber wahr, im botanischen Sinne eine Beere und zählt zu den Kürbisgewächsen. Sie können bis zu 100 kg schwer werden - somit ist der Kürbis die größte Beere der Welt! Seit Jahrhunderten wird der Kürbis gezüchtet, heute gibt es ca. 800 Arten, die sich in Form, Farbe, Größe und Geschmack unterscheiden.
Die Samen pflanzt man im Frühjahr (Ende April) nach dem letzten Frost ein. Die Ernte erfolgt im Spätherbst (Oktober) oder zum Winterbeginn, vor dem ersten Frost. Ausgereifte Kürbisse klingen beim Daraufklopfen hohl, ihre Stiele sind verholzt - ein Zeichen dafür, dass der Kürbis nicht zu früh geerntet wurde. Kürbisse sollten weder braune Flecken noch Druckstellen aufweisen und der Stiel sollte noch vorhanden sein.
Probieren Sie doch mal...
Kürbisse können im kühlen Keller oder an einem anderen kühlen, aber frostfreien Ort bis zu zehn Monate eingelagert werden und bei Bedarf verarbeitet werden. Angeschnittene Kürbisse sind allerdings je nach Temperatur nur wenige Tage bis 2 Wochen haltbar. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er 3-4 Tage frisch. Kürbissuppe und Aufläufe lassen sich problemlos einfrieren. Geschälte, angedünstete Kürbiswürfel lassen sich ebenfalls gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verarbeiten. Rohen Kürbis kann man nicht einfrieren, da er sonst zäh wird.
Vielfältig
Aus dem Fruchtfleisch kann man Suppen, Aufläufe, Marmeladen und Kürbisgemüse kochen oder Kuchen backen. Roh geraspelt schmeckt er auch in Salaten. Kürbiskerne können geschält gegessen werden und es wird Kürbiskernöl daraus gewonnen.
Kürbis im Trend
Halloween bringt den Kürbis groß raus: Leider findet dabei das gesunde Fruchtfleisch des Kürbis viel zu wenig Beachtung. Dabei lohnt es sich, diesem vielseitigen Gemüse mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Denn das Fruchtfleisch, die Kerne und das daraus gewonnene Öl strotzen vor gesundheitsfördernden Eigenschaften. Der Kürbis ist ein gesunder Sattmacher: 100 Gramm seines Fruchtfleisches haben nur 27 Kalorien. Er macht als Gemüsebeilage, gefüllt oder zu Suppe verarbeitet eine gute Figur. Dabei liefert er viele Nährstoffe wie Beta-Karotin, Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium. Vor allem das Beta-Karotin ist ein wichtiger Schutzstoff für die Zellen, da es antioxidative Eigenschaften besitzt und die Zellen vor dem Angriff freier Radikale schützt. Kürbiskerne werden - zum Teil geröstet und gesalzen - als Snack geknabbert und in Backwaren verwendet. (red)
