Gesunder Genuss aus der Verpackung? Jeder fünfte Fertigsalat ist schon verdorben!
- Kühlung und rascher Verbrauch sind das Um und Auf
- Salate "hart an der Grenze zur Genusstauglichkeit"
Jeder fünfte Fertigsalat aus der Packung ist ungenießbar! Das haben die Tester des Magazins "Konsument" herausgefunden. Sie haben in 15 Supermärkten in Wien und Niederösterreich Fertigsalate gekauft und mussten jede fünfte Probe sofort aussortieren. Vier weitere Produkte fielen bei der bakteriologische Untersuchung mit "wenig zufriedenstellend" durch - sie waren wegen Verkeimung "hart an der Grenze zur Genusstauglichkeit". Als mikrobiologisch einwandfrei wurden fünf Salate eingestuft.
Die Produkte wurden gleich nach dem Einkauf gekühlt, zur Untersuchungsanstalt gebracht und dort am letzten Tag der Haltbarkeitsfrist bzw. nach fünf Tagen - so lange sollten sie nach Angaben der Tester nämlich halten - geprüft. Jeder fünfte gekaufte Fertigsalat bestand nicht einmal die erste, rein äußerliche Begutachtung: "Dumpfer, süßlicher Geruch", "unansehnlich, überlagertes Aussehen", lautete das Urteil der Experten über diese drei Proben.
Auch "essfertige" Produkte waschen
Lückenlose Kühlung beim Transport , im Geschäft und daheim sei das Um und Auf. Wer auf Nummer Sicher gehen will, wäscht auch als "essfertig" deklarierte Salate. Das bestätigt Univ.-Prof. Dr. Mohammad Manafi vom Klinischen Institut für Hygiene und medizinische Mikrobiologie an der Medizinischen Universität Wien: "Fertigsalate auf jeden Fall vor dem Verzehr gut waschen. Kühlen bei vier Grad ist auch zu Hause wichtig. Geöffnete Packungen sollten immer gleich aufgebraucht werden. Denn um das Keimwachstum zu hemmen, werden Fertigsalate sehr oft mit Schutzgas abgepackt. Beim Aufmachen der Packung entweicht dieses Schutzgas und die Keime vermehren sich weiter."
Säuern mit Essig oder Zitrone tötet Keime ab. Das in der Zitrone vorhandene Vitamin C verhindert laut "Konsument" überdies, dass Nitrat in Krebs erregende Nitrosamine umgewandelt wird.
Fertigsalate sind außerdem recht kostspielig: Für 100 Gramm der getesteten Proben wurden 0,43 bis 2,39 Euro bezahlt. "Das ist schon wesentlich mehr als für die offen angebotene Saisonware", meinen die Tester. (apa/red)
