Weihnachten pur: Idyllische Festtage im heiligen Land Tirol

Tirol. Die Bio-Bauern-Familie Edenhauser aus Fieberbrunn über die Pflege alter Bräuche und die perfekte Weihnachtskost.

Die Fruchtbarkeit der Kühe ist für jeden Bauern naturgemäß essenziell. Deswegen haben sich in den ländlichen Regionen Österreichs verschiedene Fruchtbarkeitsbräuche entwickelt, die noch bis heute zumindest symbolisch praktiziert werden. Bestes Beispiel: Bio-Bauer Josef Edenhauser aus Fieberbrunn füttert seine Tiere am Heiligen Abend mit einem Futter der besonderen Art. Die spezielle Kräutermischung wird jedes Jahr zu Mariä Himmelfahrt am 15. August geweiht und erst am 24. Dezember im Stall ausgelegt.

Beste Bio-Milch von Tirols Alpen. Nicht nur diese Tradition, sondern auch die natürliche Haltung ist für die besonders vollmundige Milch von Bio-Bauer Josef Edenhauser verantwortlich. Die insgesamt 20 Kühe haben auf dem fast 200 Jahre in Familienbesitz befindlichen Hof ein Leben, wie man es nur mehr aus dem Bilderbuch kennt. Ein großer Stall und bestes Futter sorgen dafür, dass sich die Kühe rundum wohl fühlen. Edenhauser: „Jede Kuh gibt pro Tag 20 bis 25 Liter Milch.“ Am besten mundet aber die Milch in den Sommermonaten. Denn zu dieser Jahreszeit verbringen die Kühe zwölf Wochen auf der 70 Hektar großen Alm und ernähren sich von den saftigen Kräutern der Tiroler Bergwelt. Edenhauser: „Zu dieser Zeit hat die Milch ein ganz besonderes Aroma. “

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