World Cookbook Award: Das Buch "Food Design" erhält glamourös eine Auszeichnung
- Spezialpreis beim World Cookbook Award für Austria
- Preisverleihung findet im Mai in Kuala Lumpur statt
Kleider machen Leute. Sonja Stummerer & Martin Hablesreiter haben dieses Sprichwort in ihrem Buch "Food Design - von der Funktion zum Genuss" als Grundgedanken aufgegriffen. Natürlich nicht, ohne das entscheidende Detail zu verändern: Sag mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist!
Die Autoren dieses ausgefallenen Buches sehen Essen als Kultur, als Ausdrucksmittel unterschiedlichster Epochen, Gruppierungen und sozialer Ereignisse. Die Speisenauswahl bei Hochzeit, Erstkommunion oder Kinderparty ist kein Zufall und zielt auch nicht aussschließlich darauf ab, hungrige Mäuler zu stopfen: Nahrungsaufnahme legt Hierachien fest, dient der Geselligkeit und markiert entscheidende Stationen im Lebensweg.
Nahrung als Designobjekt
Doch läge es wohl nicht in der Natur von Architekten, Designern und Autoren - das alles trifft auf die beiden Verfasser des Buches zu - sich mit einer Erkenntnis zu begnügen, die ohnehin schon gesellschaftlich verankert ist. Stummerer und Hablesreiter gehen einen entscheidenen Schritt weiter und führen Nahrung als Designobjekt ein. Sie akzeptieren die fünf Teile einer Semmel nicht, ohne sie zu hinterfragen.
Fünf Teile sind kein Zufall
Das Buch widmet sich ausführlich dem Thema "Nahrung als kreiertes Objekt" und orientiert sich dabei an den verschiedenen Designkomponenten. Argumente wie Teilbarkeit, Oberflächengestaltung, Herstellungstechnik oder Mundgerechtigkeit dienen als Grundstruktur. Zudem zeigen sie auf, wie Form, Farbe, Geruch, Konsistenz, Geräusch, Herstellungstechnik und Geschichte das Design von Lebensmitteln beeinflussen. Auch die Gegenüberstellung "Künstlich versus Natürlich" wird dabei nicht außer Acht gelassen. Das Buch regt dazu an, die Banane, das Twinni, die Mozartkugel oder die Toblerone das nächste Mal etwas genauer zu betrachten, bevor man sie im Rachen verschwinden lässt. Und es lohnt sich. Oder glauben Sie etwa, das Schokoschirmchen hätte uns früher auch als Liegestühlchen verzaubert...? (red.)
Buchtipp
Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter
Food Design
Von der Funktion zum Genuss
132 Seiten
Springer Verlag
New York, Wien 2005
