Eine Pilgerreise zum Jörg: Herbert Hacker war für FORMAT Gast im "Winterstellgut"

Er sieht entspannter aus denn je und ist glücklich über den Ansturm von Gästen, den er nicht erwartet hat: Jörg Wörther, Österreichs bester Koch, steht derzeit in der Küche eines von Red-Bull-Boss Dietrich Mateschitz erworbenen und zu einem Gasthaus umgebauten Bauernhofs im salzburgerischen Lammertal.

Als ruchbar wurde, dass Wörther im Winterstellgut ein kleines Gastspiel hält (er kocht dort nur bis Mitte März und übergibt dann die Küche an einen Schüler), brach ein regelrechter Run aus. Alle wollen jetzt dorthin, selbst die nicht ganz einfache Anreise kann die Fans nicht von einer Stippvisite abhalten.

Reduzierte Küche
Darüber freut sich der Herdvirtuose wie ein Schneekönig. Denn im Schloss Prielau in Zell am See, wo Wörther vier Hauben erkochte, ist er zuletzt nicht nur auf Begeisterung gestoßen. Seine extrem reduzierte Küche hat auch so manch erfahrenen Gourmet überfordert, nicht jeder hat seine geniale Kochkunst wirklich verstanden. "Doch jetzt kommen sie alle wieder und sind begeistert", strahlt Wörther.

Bodenständige Küche auf höchstem Niveau
Das mag auch an der Art der Küche liegen, denn Wörther kocht hier dem Ambiente angepasst bodenständig - aber auf höchstem Niveau. Allein sein "Winterstellgut-Salat" ist ein Gedicht, sein Waller mit Rahmgurkensalat perfekt, der dünn geschnitte-ne Klachel mit Weinbergschnecken höchst originell und sein Schweinsbratl grandios. Den Service leitet übrigens Roland Neulinger, ein alter Weggefährte Wörthers aus der Zeit der Villa Hiss in Bad Gastein.

Name: Winterstellgut
Adresse: 5542 Annaberg, Braunötzhof 4, Tel.: 0 64 63/600 78
Öffnungszeiten: Mi-So 11-24 Uhr, Übernachtungsmöglichkeit
Preise: Vorspeisen bis 9 Euro, Hauptspeisen bis 18 Euro