Hochalpiner Gaumenkitzel: Für FORMAT war Herbert Hacker zu Gast beim Alexander

Zuerst die gute Nachricht für Skifahrer: Der über 1.000 Meter hoch gelegene Ort Hochfügen in der Tiroler Region Zillertal ist ein wahres Skiparadies. Inmitten grandioser Skipisten mit einem sensationellen Bergpanorama liegt das 4-Sterne-Hotel Lamark, ein von Gretl und Lutz Fankhauser sehr persönlich geführtes Sporthotel mit dem unschätzbaren Vorteil, dass sich die nächstgelegene Liftanlage praktisch direkt vor der Haustür befindet.

Und jetzt die gute Nachricht für Gourmets: Das Lamark ist nicht nur eine perfekte Wintersport-Bleibe, es verfügt auch über ein Restaurant, das getrost zu den besten Österreichs gezählt werden darf.

Feinsinnige Kreationen
Und daran ist der Junior Alexander Fankhauser schuld, der über fünf Jahre bei Starkoch Reinhard Gerer gelernt hat und heute einer der ganz großen Newcomer des Landes ist. Was Fankhauser da aus der Küche kommen lässt, zählt wahrlich zum Besten, was Österreichs Herdvirtuosen zu bieten haben. Seine feinsinnigen Kreationen (sie einzeln anzuführen würde den Rahmen sprengen) sind schlicht grandios, von subtilster Machart und in jeder Hinsicht stimmig.

Frische & Qualität
Dass er nur beste Produkte verwendet, versteht sich eigentlich von selbst. In diesem Fall aber überrascht es schon, dass einer in dieser exponierten Lage einen Steinbutt oder Jakobsmuscheln in dieser Frische und von so ausgesuchter Qualität im Programm hat.

Perfekter Service
Überraschend auch, dass die überaus fein ziselierten Desserts von einem Zwei-Meter-Hünen namens Jens stammen. Das erzählt zumindest Sommelier Christian Lämmerhofer, der im Service nicht minder perfekt agiert.

Name: Restaurant Alexander im Hotel Lamark
Adresse: 6263 Hochfügen 5, Zillertal
Tel.: 0 52 80/225
Öffnungszeiten: Mo-So 18.30-21.30 Uhr
Preise: Vorspeisen bis 12 Euro, Hauptspeisen bis 26 Euro (red)