Häppchen-Genuss für die Ball-Saison 05 : Was abseits des Tanzparketts serviert wird

Die Ball-Saison nähert sich mit großen Schritten ihrem Höhepunkt. Auch abseits des Tanzparketts hat diese Zeit einiges zu bieten - vor allem auch kulinarisch. Neben Gulasch und Würstel haben im Moment wieder Häppchen & Co. ihren großen Auftritt. Die kleinen Leckereien zeigen dabei ihre wahre kulinarische Größe.

Häppchen sind die ideale Stärkung um in einer durchtanzten Nacht wieder Energie zu tanken. Ob pikant oder süß, kalt oder warm - Häppchen sorgen für ein Zwischendurch-Genuss-Erlebnis. Dabei sind die Häppchen meist leicht und rasch zubereitet. Somit eignen sie sich auch ideal als kulinarischer Begleiter für private Faschings-Partys. Vielfalt und Geschmack sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Mehr als ein belegtes Brötchen
Häppchen sind weit mehr als ein belegtes Brötchen. Auch wenn kleingeschnittenes Brot häufig die Grundlage bildet. Doch mit etwas Geschick lassen sich mit Dekorationen wahre Leckerbissen zaubern. Schließlich isst das Auge ja mit. Dabei sollte man stets darauf achten, dass nicht nur der Geschmack der Beläge, sondern auch deren Farbe harmoniert. Als optischer Aufputz eignet sich stets Gemüse, das in die richtige Form gebracht wurde. Hier ein paar Anregungen...

Gurken-Lachs-Häppchen
Zutaten:
200 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Lachs, geräuchert
1 EL Topfen
1 EL Mayonnaise
2 TL Zitronensaft
1 Blätter Thymian, frisch
Salz, Pfeffer
1 Salatgurke
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Schnittlauch in Röllchen

Zum Verzieren:
Paprikaschote(n) in Würfeln, rot
Schnittlauch in Röllchen
Zweig Dill, klein

Zubereitung:
Doppelrahmfrischkäse glatt rühren. Räucherlachs in kleine Würfel schneiden, mit Topfen, Mayonnaise, Zitronensaft, Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie und frische Thymianblättchen zum Käse geben. Unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine Minute mit dem Handmixer cremig rühren.
Die Salatgurke gründlich waschen, in dickere Scheiben schneiden. Auf jede Gurkenscheibe einen Teelöffel Käsemasse geben und mit frischem Dill, Schnittlauchröllchen oder kleinen Paprikawürfeln garnieren.

Blätterteig-Häppchen
Zutaten:
aufgetaute Blätterteigplatten
Kräuterbutter
fein gehackte Walnüsse
fein gehackte getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Eigelb
etwas Milch

Zubereitung:
Die Blätterteigplatten auslegen, mit Kräuterbutter bestreichen. Die gehackten Nüsse und die fein gewürfelten Tomaten vermischen, aufstreichen.
Die Blätterteigplatte zu einer Rolle aufrollen, in Scheiben schneiden, mit Ei-Milch-Mischung bepinseln und im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca 15-20 Minuten backen.