Maroni sind nicht gleich Maroni: Die Herz- form garantiert erst Geschmackserlebnis

Stachelige Schale, brauner Kern - so präsentieren sich uns die Maroni als Leckerei für kalte Wintertage. Beim Kauf der Edelkastanien lohnt es sich allerdings, genau hinzuschauen. Denn es gibt zwei Sorten, die im Handel oft in den gleichen Topf geworfen werden.

Am schmackhaftesten sind die kleineren, herzförmigen Früchte verrät das Gesundheitsmagazin "Apotheken Umschau". Die größeren, runden und einseitig flachen "Edelkastanien" besitzen weniger Aroma und eine schwer abzutrennende innere Haut.

Gewicht zählt
Auch das Gewicht ist beim Kauf wichtig: Sind die Früchte leicht, handelt es sich oft um hohle Mogelpackungen. Esskastanien werden 15 bis 30 Minuten in Salzwasser gekocht oder ebenso lange bei 200 Grad im Ofen gebacken. Die Hitze wandelt Stärke zum Teil in Zucker um und bildet würzige Aromen. Zum leichteren Schälen sollte man sie auf der gewölbten Seite kreuzweise einschneiden. Maroni besitzen sehr viele Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe und relativ wenig Fett. (red)

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