Die gute Nachricht für Ihre Silvesterparty: Sekt ist gesünder als manche glauben!

Champagner und Sekt stimulieren die Lebensgeister, beschleunigen und vertiefen die Atmung, normalisieren niederen Blutdruck, fördern die Durchblutung des Herzmuskels, bauen gefäßverengende Spannungen ab, wirken bei Stressfaktoren wie Wetterwechsel kreislaufstabilisierend und bei Asthma krampflösend.

Aus einer Studie der WHO geht hervor, dass Arteriosklerose seltener auftritt, wenn Schaumwein getrunken wird. Nicht der Alkohol allein, sondern noch rund 400 Substanzen, die der schäumende Wein enthält, machen ihn fast zu einer „Universalarznei“. Sekt wirkt verdauungsfördernd, beugt gegen Salmonellen vor und tötet binnen zehn Minuten Koli- und Typhusbazillen ab.

Ernährungswissenschaftler stellten fest, dass beim Genuss von Schaumweinen die Schilddrüsentätigkeit angeregt und der Stoffwechsel beschleunigt werden, was bei Diäten den Gewichtsverlust erhöht.

Was ist eigentlich ein Schaumwein?
Unter diesem Begriff sind alle moussierenden Weine zu verstehen, denen beim Konsum sichtbar und hörbar die enthaltene Kohlensäure entweicht, unabhängig von Herstellungsmethode und Preisklasse, egal, ob sie nur zart oder stark perlen oder gar stürmisch schäumen. Johann Gottfried Herder (1744–1803) hat diesen Ausdruck für den damals gebräuchlichen Begriff „vin mousseux“ geprägt.

Das Spiel der Perlen
Das Mousseux ist der Gradmesser der Qualität. Darunter verstehen wir alle Erscheinungen, die im Zusammenhang mit dem Übergang des kohlensäuregesättigten Schaumweines zum Lösungsgleichgewicht auftreten. Das ist die Form, Größe, Intensität der Perlen im Glas, die Schaumbildung beim Eingießen, das Prickeln auf der Zunge. Die langsame Abgabe des CO2 in Form von kleinen Bläschen ist ein Zeichen hochwertiger Schaumweine.

Die optimale Serviertemperatur ist zwischen 6 und 8 Grad, so halten sich die Bläschen am längsten. Achten Sie beim Öffnen bitte darauf, dass der Kork nicht mit lautem Knall rausschießt, da ansonsten die Kohlensäure entweicht. (ÖWM/red)