Der richtige Braten fürs Weihnachtsfest: Leckerer Rezeptvorschlag fürs Fest-Essen

Schön langsam wird es Zeit, sich Gedanken über das Festmahl am 24. Dezember zu machen. Wer es klassisch liebt, wird wohl wieder zur bewährten Weihnachtsgans greifen oder einen ebenso traditionellen Karpfen servieren. Als Fest-Essen eignen sich jedoch jede Menge Gerichte. Wie wäre es zum Beispiel einmal mit Entenbrust oder Fondue?

Weihnachten bedeutet meist auch Besuchszeit. Freunde und Verwandte kommen vorbei und möchten auch kulinarisch verwöhnt werden. Als Gastgeber stellt sich dabei wie jedes Jahr die Frage, was man am Weihnachtsabend servieren soll. Besonders gesellig gestaltet sich dabei meist ein Fondue-Essen. Vorteil an diesem "Do-it-yourself" Dinner ist, dass man als Gastgeber das Nötige bereits vorab vorbereiten kann und am Abend selbst nur mehr mit den Gästen genießen muss.

Stress vermeiden
Wer zu Weihnachten dennoch nicht auf ein klassisches Festessen verzichten möchte, kann sich wenigstens den Einkaufsstress ersparen. Dank moderner Vorratshaltung, wie etwa dem AMC-Powervacsystem, kann man den Weihnachtsbraten schon jetzt besorgen und ohne Bedenken vakuumiert einfrieren. Dabei muss es nicht immer die klassische Weihnachtsgans sein. Folgendes Rezept etwa garantiert ein erfolgreiches und genussvolles Weihnachtsessen.

Entenbrust mit Himbeersauce
Zutaten für 4 Personen
4-6 Flugentenbrüste, Haut kreuzweise eingeschnitten
5 Schalotten, fein gewürfelt
2 EL Zucker
300 g Tiefkühl-Himbeeren, aufgetaut und abgetropft
150 ml Wildfond
50 ml Rotwein
2 Sternanis
1 Zimtstange
1 TL Speisestärke
2 EL Balsmicoessig
Pfeffer aus der Mühle, Salz

Zubereitung:
Einen passenden ovalen Bräter zum Braten aufheizen. Entenbrust mit der Haut nach unten darin anbraten. Ca. 5 Minuten von beiden Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen und im Backofen bei 100 ° C ruhen lassen.
Ausgetretenes Fett aus dem Bräter gießen. Dann Schalotten andünsten und mit Zucker karamellisieren. Sternanis, Zimt, Wildfond und Rotwein zugeben und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen.
Himbeeren zufügen und kurz aufkochen lassen. Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Dann mit der Stärke binden. Mit Essig, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
Entenbrüste in Scheiben schneiden und mit der Sauce sofort servieren.
Dazu passen Kroketten und Broccoli in Walnussrahm. Guten Appetit! (red)