Knusprige Vorfreude auf Weihnachten: Rezepte, Tipps & Tricks für Ihre Backstube

Die Weihnachtszeit ist genau die richtige Zeit fürs Kekse backen. Deshalb bietet der neue GU-Guide Weihnachtsbäckerei über 100 Ideen, um sich die Vorfreude zu versüßen. Ob Liebesgrübchen mit Vanillegeschmack, feine Lebkuchen und Stollen oder knusprige Walnussplätzchen, die unkomplizierten Rezepte gelingen Einsteigern wie Backprofis. Ein genussvolles Fest ist damit garantiert

Klassische Plätzchen wie Zimtsterne und Spitzbuben werden raffiniert veredelt zu Meisterstückchen, die bei keinem Fest fehlen dürfen. Für Abwechslung sorgen Rezepte aus aller Welt von Schweizer Anisbögen bis zu New Yorker Sternkeksen.

Lebkuchen selber zaubern
Ein eigenes Kapitel zeigt, wie sich Lebkuchen und Christstollen in den verschiedensten Variationen ganz einfach selber zaubern lassen. Saftige Honigkuchenherzen und die beliebten Spekulatius gehören auf jeden Adventsteller.
Naschwerk auf die letzte Minute? Da kommen Last-Minute-Plätzchen gerade recht.

Praktische Tipps & Tricks
Bilder zu jedem Rezept wecken den Appetit und laden zum Nachmachen ein. Die notwendigen Zubereitungs- und Backzeiten, Kalorienangaben und Haltbarkeitsdaten sind auf einen Blick zu erkennen. Vom Teig ausrollen bis zur Spritzkunst verrät Christa Schmedes Tipps und Tricks fürs gelingsicheres Plätzchenbacken. Teige werden beispielsweise besonders fein, wenn man Zucker von bester Qualität verwendet. Zum ausprobieren finden Sie hier ein leckeres Rezept für Elisenlebkuchen.

Elisenlebkuchen
Zutaten für etwa 40 Stück:
1 unbehandelte Zitrone
50 g Zitronat
50 g Orangeat
3 Eier
250g Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
250g gemahlene Mandeln
40 Oblaten (Durchmesser 70mm)

Für die Verzierung:
150g Puderzucker
1 EL Arrak
Backpapier fürs Blech

Zubereitung:
1. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Das Zitronat und Orangeat sehr fein hacken. Eier und Zucker im Wasserbad schaumig schlagen. Zimt, Nelken, Zitronenschale, Zitronat und Orangeat unterrühren. Die Mandeln unterheben.
2. Die Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teif fingerdick auf die Oblaten streichen. Die Lebkuchen aufs Blech legen und 12 Std. trocknen lassen.
3. Den Backofen vorheizen. Die Lebkuchen im Ofen bei 160 Grad (Mitte, Umluft 140 Grad) 20 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
4. Für die Verzierung Puderzucker, Arrak und 2 EL heißes Wasser verrühren. Die Lebkuchen damit überziehen und gut trocknen lassen.

Infos
Zubereitung: 30 Min.
Backzeit: 20 Min.
Ruhezeit: 12 Std.
Pro Stück ca.: 100kcal

Tipps
Die Lebkuchen entfalten ihr volles Aroma, wenn sie vor dem Verzehr 2-3 Wochen durchziehen. Sie können die Lebkuchen auch mit Schokoglasur überziehen.

Christa Schmedes
Weihnachtsbäckerei
Unwiderstehliche Rezeptideen für Plätzchen,
Lebkuchen, Stollen & Co
Reihe: GU Backvergnügen, 2004
144 Seiten
15,40 € (A)