Das schmeckt nicht nur dem Nikolaus: Leckere Anregungen für Ihren Gabentisch

Am 6. Dezember erlebt er wieder seinen großen Auftritt. Mit langem, weißen Bart, großer Bischofs-Mütze und rotem Umhang zieht er von Haus zu Haus und verbreitet vor allem bei den Kindern gute Laune. Kein Wunder, schließlich hat der Nikolaus ja auch jede Menge Leckerein parat.

Der Nikolaus, der am 6. Dezember Geschenke verteilt, erinnert uns an zwei historische Persönlichkeiten: an den Bischof Nikolaus, der im 4. Jahrhundert in Myra in Kleinasien (heute Türkei) lebte, und an den Abt Nikolaus von Sion, Bischof von Pinora, der im 6. Jahrhundert in Myra ein Kloster gründete.

Nikolaus-Gebäck
Dem Heiligen Nikolaus verdanken wir sogar ein eigenes Gebäck, das wir heute als "Spekulatius" kennen. Früher wurde auf diesem Gebäck oft die ganzen Nikolaus – Geschichten dargestellt. Der Name kommt wahrscheinlich von dem lateinischen Wort „speculum“, was soviel wie Spiegel oder Abbild heißt.

Butter-Spekulatius
Zutaten (für ein Blech):
250 g Butter
360 g Vollkornweizenmehl
200 g Vollrohrzucker
2 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Backpulver
Milch zum Einpinseln
Mandeln, Pinienkerne und kandierte Früchte zum Verzieren

Zubereitung:
Die kalte Butter in Flöckchen unter das Mehl mischen, mit Zucker, Eiern und Zimt zu einem glatten Teig verkneten, über Nacht ruhen lassen. Dann erst das Backpulver auf den Teig streuen und unterkneten. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, mit einfachen Ausstechern (Kreise, Rechtecke, auch Figuren) Kekse ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Milch einpinseln, mit Mandeln, Pinienkernen und kandierten Früchten verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 12 Min. backen, auskühlen lassen.

Frucht-Genuss
Was in keinem Nikolaus-Sackerl fehlen darf, sind Mandarinen. Sie zaubern vor allem im trüben Winter Farbe in die Küche und süße Frische auf den Speiseplan. Diese Zitrusfrüchte eignen sich hervorragend als gesunder Pausen-Snack (nicht nur für Kinder). Sie enthalten eine ausgewogene Mischung aus verschiedensten Vitaminen (vor allem aber Vitamin C) und sind reich an Kalium, Kalzium sowie Phosphor.
Orangen eignen sich außerdem hervorragend zum Dekorieren. Gespickt mit Gewürznelken sind sie die perfekte Dekoration für Ihren Nikolaus-Tisch.

Bratäpfel
Äpfel sind am Gabentisch vom Nikolaus auch immer sehr beliebt. An kalten Wintertagen wird er vor allem als heißer, süßer Bratapfel geschätzt. Hier ein Rezept für diesen Winter-Klassiker:
Säuerliche Äpfel waschen und trocknen, das Kerngehäuse ausstechen und auf das gefettete Backblech geben und Zucker darüber streuen. Im Herd bei 220° C 25 Minuten braten. Nach dem Braten mit Zucker bestreuen und genießen.

Nüsse
Nüsse sind natürlich auch am Nikolaus-Abend sehr gerfragt. Ob Walnuss, Erdnuss oder Cashew-Kern, Nüsse tun nicht nur unserem Gaumen sondern auch unserer Gesundheit gut. Dank Omega 3 Fettsäure halten Sie vor allem unser Herz fit. Als Nusstrudel werden die leckeren Energie-Spender zu einem besonderen Genuss.

Nusstrudel
Zutaten für 4 Portionen
400 g Kartoffeln, gekocht, passiert
400 g Mehl
180 g Zucker
180 g Butter
1 Ei
1 Eigelb
1 Msp. Backpulver
etwas Salz
50 g Rosinen
400 g Nüsse, gerieben
Zitronen - Schale

Zubereitung
Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. Den Teig mit Nüssen und Rosinen füllen, einrollen und bei Mittelhitze backen.

Süße Leckerein
Der Nikolaus versorgt Kinder natürlich auch immer mit Süßigkeiten aller Art. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Neben diversen Fertigprodukten aus dem Supermarkt lassen sich Nikolaus-Süßigkeiten auch leicht selbst herstellen. Aus Marzipan kann man individuelle Figuren formen, die man nach Lust und Laune mit flüssiger Schokolade verzieren kann. Auch kandierte oder getrocknete Früchte eignen sich hervorragend fürs Nikolaus-Sackerl. An kulinarischer Vielfalt mangelt es sicher nicht...
Wir wünschen ein frohes Nikolaus-Fest!!! (red)