Haubenköchin Kim setzt auf Kartoffeln: Meisterin der Fusion- Küche vertraut Bio

Während der Absatz konventioneller Kartoffel stark rückgängig ist boomen Bio-Erdäpfel. Kein Wunder: Der Verzicht auf Agrarchemie und Höchsterträge sorgen für sortentypischen Geschmack und Top-Qualität. Auch Haubenköchin Sohyi Kim ist so auf den Bio-Geschmack gekommen.

"Wenn man sich mit einem Produkt so intensiv beschäftigt wie ich, erkennt man viele Unterschiede." Haubenköchin Sohyi Kim schwört dher auf Bio-Erdäpfel. Rund ein Drittel von Kims meisterhafter Aromenküche machen in der kalten Jahreszeit Kartoffelprodukte aus.

Internsiver Geschmack
"Der Geschmack ist wesentlich intensiver, vor allem diese wunderbaren erdigen Kartoffelnoten sind einmalig." Ihre besonderen Lieblinge zur Zeit: violette Kartoffeln - natürlich ebenfalls in Bio-Qualität. Kim folgt dabei einem allgemeinem Trend, immer mehr Menschen vertrauen auf Bio-Erdäpfel. Der sortentypische Geschmack und die Top-Qualität vom Anbau bis zur Ernte und Lagerung werden dabei besonders geschätzt.

Gesunde Erdäpfel
Erdäpfel sind besonders gesunde Lebensmitteln. Sie enthalten jede Menge Vitamine, Ballaststoffe, hochwertiges Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Herausragend ist auch ihr hoher Kaliumgehalt: Mit 410mg/100g übertrifft er sogar den der Banane. Als Dickmacher sind sie übrigens völlig fälschlich verschrien: denn mit rund 70 kcal pro 100 g ist ihr Energiewert relativ gering, die Dichte an Wert gebenden Mineralstoffen jedoch sehr hoch.

"Zitrone des Nordens
"Bio-Erdäpfel haben auch einen deutlich höheren Gehalt an so genannten Polyphenolen. Diese Stoffe wirken als Antioxidantien. Sie können Entzündungen hemmen und Krebs vorbeugen" erklärt die Ernährungsexpertin Rosemarie Zehetgruber. Ihr hoher Vitamin C Gehalt hat dem Erdapfel auch den Namen "Zitrone des Nordens" eingebracht.(red)