Backstage Rezept von Wolfgang Ambros: pop-cook bringt das Star-Flair in Ihre Küche

Martina Pokorny und Reinhard Kochauf, die Chef-Gourmets des Planet Catering Wien, erlauben für das “pop-cook“-book zero zum ersten Mal einen Blick auf jene Köstlichkeiten, die bei Konzerten von Elton John, Blondie, Xavier Naidoo, The Corrs oder Alanis Morissette kredenzt wurden. “Natürlich verrät Planet Catering die Anleitung zum Nachkochen der Star-Rezepte – auch für blutige Anfänger geeignet!

Hier finden Sie Star-Rezepte von Planet Catering. Diesmal ein Rezept von Austropop-Star Wolfgang Ambros (im Bild).

Scampi "Wolfgang"
Zutaten:
8 Scampi,
Salz, Pfeffer,
10dag Prosciutto,
8 Lasagneblätter
5 dag Öl ,
1/4l Bechamel,
geriebener Mozzarella,
15dag frischer Lachs,
2 Zwiebeln,
Knoblauch,
1/4l Schlagobers

Zubereitung:
Da sich die Scampi beim garen einkrümmen, steckst du sie vorher der Länge nach auf einen Holz-Spieß. Die Krebse salzen, pfeffern und in einer Pfanne kurz rösten.
Die gekochten Lasagneblätter ausbreiten, und mit einer Scheibe Prosciutto belegen. Darauf kommt jeweils ein Scampi, das du vorher vom Spieß genommen hast. Danach rollst du sie ein.
Die Röllchen werden in eine geölte Gratinierschüssel gelegt, mit 1/4l Bechamel übergossen und mit frisch geriebenem Mozzarella bestreut. Zum Goldbraun-Backen kommen sie ins heiße Rohr.
Den frischen Lachs schneidest du in kleine Würfel und brätst ihn mit klein geschnittenen Zwiebeln und dem gepressten Knoblauch. Mit 1/4l Schlagobers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10min. köcheln lassen.
Zuletzt wird die Sauce passiert oder püriert.

Beim Anrichten gibst du zuerst die Lachs-Sauce auf den Teller, drapierst darauf die Shrimps und bestreust das fertige Gericht mit frischen Kräutern. (red)

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