Der vierte Versuch im Palais Kinsky: Für NEWS war Alexander Bachl auf der Freyung

Gäbe es das Prädikat "Geheimstes gutes Restaurant von Wien" zu vergeben, das nun "Restaurant im Kinsky" genannte Lokal in Karl Wlascheks Prachtpalais auf der Freyung wäre ein sicherer Titelanwärter.

Im Bild: Johann Aspalter kocht im Kinsky

Erst versuchten hier die Salzburger Gebrüder Haslauer mit zweierlei Konzepten ihr Glück. Dann sperrte Peter Zöhrer die Trattoria "Terzo" auf. Nun folgt bei unverändertem Interieur der vierte Anlauf. Bislang hält sich der Andrang eher in Grenzen.

Das mag an der versteckten Lage im Hof oder dem Ambiente liegen, aber sicher nicht an der Küche von Johann Aspalter. Der 29-Jährige werkte u.a. in "Petermann's Kunststuben" in Zürich oder "Louis C. Jakob" in Hamburg und brachte einiges an Können mit nach Wien.

Hier kocht er z.B. exzellent und präzise "Riesengarnelen mit Kalbskopfscheiben und Schilchervinaigrette" (E 10,90), "Ragout und Brust von der Taube auf Rollgerstel und Feigen" oder "Zweierlei vom Waldviertler Wildschwein auf cremiger Polenta und Mandelbroccoli" (E 18,40). Warum eine Crêpe zum Dessert vorgefertigt und daher kalt serviert wird, ist aber nicht ganz nachzuvollziehen. Und bei der ziemlich happigen Weinkalkulation sollte man sich auch etwas überlegen.

Restaurant im Kinsky, 1010 Wien, Freyung 4
Tel. 01/535 34 35
Mo-Fr 11.30-14.30, 18-24 Uhr