Buchtipp: Würzen - einfach besonders, besonders einfach Aromen komponieren

Ein Hauch Kreuzkümmel, eine Messerspitze Ingwer, ein Löffelchen wärmender Kardamom – wer denkt da nicht an ferne Länder und Exotik, die einen aus dem Alltag beamen? Das fade Dreigestirn Pfeffer, Salz und Zucker gehört längst in die zweite Reihe. "Würzen" zeigt, wie man mit den richtigen Zutaten aus Tomatensuppe und Bratkartoffeln völlig ungeahnte Gaumenfreuden zaubert – kinderleicht und im Handumdrehen. Das Rezept kann einfach sein, die Würze macht’s!

Salzig, scharf, sauer, bitter und süß: Würzen stellt in jeweils einem eigenen Kapitel alle fünf Geschmacksrichtungen mit ihren wichtigsten Aromaträgern vor. Salzen lässt sich beispielsweise nicht nur mit herkömmlichem Salz, sondern auch mit Sojasauce, Sardellen oder Kapern – und jedesmal schmeckt es etwas anders.

150 Kennenlern-Rezepte
Bettina Matthaei führt nach bester Workshop-Manier mit Kennenlern-Rezepten in die Kunst des Würzens ein und zeigt, dass der Kreativität beim Mixen von würzigen Aromen kaum Grenzen gesetzt sind. Von Salaten und Suppen über Pasta, Fisch- und Fleischgerichte bis zu Desserts steigern sich die 150 Rezepte in jedem Kapitel von besonders einfach zu einfach besonders. Zu jedem Gericht gibt es mindestens eine Würzvariante, die das Gericht völlig verändert.

Eigene Gewürzmischungen zusammenstellen
Ein weiterer Unterscheid zu herkömmlichen Kochbüchern sind Rezepte und Tipps für individuelle Gewürzmischungen. Die würzigen Mixturen nennen sich beispielsweise Lebanese-Spice-Mix, Persisches Rosengewürz oder Sweet Cinnamon Mix und können verschiedenste Gerichte aufpeppen.


Beispiel-Rezept Ingwer-Beef aus dem Wok

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Marinierzeit: ca. 1 Stunde

Zutaten (für 4 Personen):