8. Oktober war der fünfte Welttag des Eies: Nicht nur zu Ostern ein Genuss

Jeweils am zweiten Freitag im Oktober wird der Welt-Eitag gefeiert. Heuer geschah dies bereits zum fünften Mal. Sowohl die Eierwirtschaft als auch Tierschützer nehmen diesen Tag zum Anlass, um auf ihre Anliegen aufmerksam zu machen. Aber Eier sind nicht nur am Welttag köstlich, daher geben wir Ihnen interessante Informationen und drei leckere Rezepte rund ums Ei.

Das Ei gehört zu den biologisch gehaltvollsten Lebensmitteln und liefert unserem Körper viele lebenswichtige Nährstoffe. Es enthält ca. 7 g Eiweiß, 6 g Fett und Spuren von Kohlenhydraten, außerdem alle Mineralstoffe und Vitamine mit Ausnahme von Vitamin C.

Wie gefährlich ist Cholesterin?
Der Cholesteringehalt in einem Ei der Gewichtsklasse M beträgt etwa 200-220 mg. Nur das Eigelb enthält Cholesterin, übrigens eine biologisch unentbehrliche Substanz im menschlichen Körper. Es erfüllt wichtige Aufgaben beim Bau der Zellen und Nervenbahnen. Bei gesunden Menschen reguliert sich der Blutcholesterinspiegel, wenn also Cholesterin aufgenommen wird, wird weniger produziert. Besteht aber eine Störung im Fettstoffwechsel oder ein erhöhter Cholesterinspiegel, sollte man bei Eiern zurückhaltender sein.


Tomateneier
Zutaten für 4 Portionen:
4 große Fleischtomaten, Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano, 200g Kochschinken, 4 Eier, 4 TL gerieb. Parmesan, 4 TL Butter, 2 EL Olivenöl, 1 EL Rotweinessig

Zubereitung:
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, aushöhlen, Deckel und ausgehöhltes Fruchtfleisch pürieren. Tomaten innen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Den Schinken in Streifen schneiden, in die Tomaten füllen. In jede Tomate ein Ei gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen und je 1 TL Butter darauf setzen. Tomaten in eine Auflaufform setzen und bei 180 Grad ca. 15 Min. backen. Inzwischen das Püree mit Olivenöl und Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren und zu den Tomateneiern reichen.

Eierlikörkuchen
Zutaten:
1 Päckchen Puderzucker, 1 Vanillezucker, 5 Eier, 250 Kartoffelmehl, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Eierlikör, 2 Eßl. Mehl, 1 Pck. Backpulver.

Zubereitung:
Eier mit Puderzucker aufschlagen, restliche Zutaten dazu und alles verrühren. In geschlossene Backform (Teig ist sehr flüssig) geben und 50 Minuten bei 190 Grad backen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Eiershake
Zutaten:
5 Eier, 1/2 Liter Milch, 200g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Vanille- oder / und Schokoladeneis

Zubereitung:
Die 3 Eier aufscchlagen und in eine Schüssel geben. Danach ein 1/4 Liter Milch dazu geben und mit einem Mixer vermengen. Dann 200g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzufügen und noch einmal umrühren. Jetzt noch 4 Kugeln Eis dazugeben und den Rest Milch beigeben. Umrühren und schon kann man den leckeren Shake servieren. (red)