Frau Czizek ist mit Ihrem Rezept die erste Gewinnerin des Mörwald-Gewinnspiels

Wir gratulieren Frau Renate Czizek aus Pasching, sie ist mit ihrem Rezept für einen gefüllten Schweinslungenbraten die erste Gewinnerin unsere Rezept-Gewinnspiels. Die Hobby-Köchin bekommt als Belohnung für ihre Mühe einen Gutschein für ein Kochseminar mit Starkoch Toni Mörwald. Spielen auch Sie mit, es gibt noch viele Preise zu gewinnen!

GEFÜLLTER SCHWEINSLUNGENBRATEN

Zubereitungszeit: 40min

Zutaten:
- 2 Schweinslungenbraten,
- 25 dag Mangold,
- 15 dag magerer Schinkenspeck,
- Salz, Pfeffer,
- Senf (scharf)
- Muskatnuß,
- Knoblauch,
- Creme fraiche,
- Erdnußöl (od anderes gut erhitzbares Öl),
- Butter,
- etw. Cognag u Weißwein,
- Gemüsebrühe (ev. fertig Suppenwürfel),

Zubereitung:
Füllung: Mangold blachieren, im Mixer mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, etw. Senf und etw. Creme fraiche zu einer streichfähigen Paste mischen, Schweinslungenbraten zuputzen, mit dem Kochlöffelstiel in der Mitte ein Loch durchbohren, Mangoldfüllung in einen Dressiersack mit einfüllen und damit den Lungenbraten füllen.

Lungenbraten in etw. Öl mit 1 EL Butter rasch rundherum anbraten, in der Zwischenzeit Speckstreifen auf die Alufolie legen, Fleisch auf die Speckstreifen legen und in die Alufolie einwickeln, Fleisch im Ofen bei ca 180 °C 20 min garen lassen, Den Bratenrückstand mit Butter aufschäumen, mit etw. Cognac ablöschen, mit Suppe aufgießen. Nach Geschmack mit Salz Pfeffer etc. würzen. Kurz vor dem Anrichten mit Creme fraiche binden, Fleisch in nette Stücke schneiden, mit Sauce garnieren. Dazu reiche ich Teigwaren oder Kartoffel und grünen Salat.

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