Zu viel Wasser laugt Kartoffeln aus: Wie man die Knolle am gesündesten zubereitet

Kartoffeln sind eine äußerst beliebte und schmackhafte Zutat in jeder Küche. In den verschiedensten Vatianten lassen sich aus der braunen Knolle leckere Hauptspeisen und natürlich Beilagen zaubern. Damit bei der Zubereitung jedoch nich wichtige Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen, sollte man beim Kochen einige Tipps beachten.

Geschälte Kartoffeln verlieren im Wasser schnell ihre wertvollen Vitamine, sekundären Pflanzenstoffe und Mineralstoffe. Deshalb soll man sie nicht längere Zeit vor dem Kochen in Wasser aufbewahren, rät das Apothekenmagazin Gesundheit. Als Salzkartoffeln verlieren sie beim Kochen sogar noch einmal reichlich an wertvollen Inhaltsstoffen.

Vitamine & Mineralstoffe erhalten
Die braunen Knollen enthalten elf verschiedene Vitamine und 15 Mineralstoffe. Zubereitungen mit Schale, wie bei Pell- oder Folienkartoffeln, sind daher ideal. Werden sie zudem mit einem schmackhaften Quarkdipp gegessen, stimmt auch die Eiweißbilanz: Das Protein in Kartoffeln ergänzt sich ideal mit dem von Milchprodukten oder Eiern. (red)