Süße Verführungen mit gesundem Apfel: Wie man aus dem Obst Desserts zaubert

Der Apfel spendet nicht nur Vitalität, sondern verfeinert mit seinem aromatischen Geschmack auch besonders gut Süßspeisen. Dabei muss es nicht immer Apfelstrudel sein. Das amerikanische Pendant dazu, der "Apple Pie", bringt Abwechslung auf die Dessert-Karte. Hier lesen Sie, wie man diese und andere süße Leckereien ganz leicht selber machen kann.

Der Klassiker unter den süßen Apfel-Speisen ist und bleibt das Apfelmus. Dieses Mus lässt sich herrlich zu Palatschinken und Kaiserschmarrn kombinieren. Doch auch pur aus dem Glas gelöffelt, ist es ein wunderbarer Genuss, der sich ganz leicht selbst herstellen lässt.

Apfelmus
Zutaten
Äpfel
etwas Wasser
Zitronensaft
etwas Zucker

Zubereitung
Von den Äpfeln die Blüte und den Stiel entfernen, die Haut bleibt dran, und waschen. Die Äpfel vierteln und in einen Topf geben, wo Sie vorher Wasser und Zitronensaft gemischt haben, den Zucker drüberstreuen und kochen. Wenn die Äpfel zerfallen und weich sind alles durch die Flotte Lotte drehen. Sie werden sehen, daß das Mus ganz fest ist. Eventuell müssen Sie noch etwas Wasser zugeben und dann alles in Gläser füllen und im Backofen bei 95 Grad 30 - 40 min. sterilisieren. Fertig.

Apple Pie
Zutaten
1,5kg Äpfel
80g Zucker + 20g
160g Mahl
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
2 EL Milch
150g Butter
2 TL Zimt
Salz

Zubereitung
In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Zucker, 120g Butter, einem Eigelb und einer Prise Salz mit den Fingerspitzen vermischen, ohne zu kneten. Die Milch untermischen und 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Herd auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und jeweils in 6 bis 8 Stücke schneiden. Mit Vanillezucker, Zimt und dem Rest der Butter bestreuen. In eine Backform füllen und fest andrücken. Den Teig über die Äpfel geben und die Ränder mit Eigelb bestreichen. Aus stabilem Backpapier einen kleinen Schornstein formen und in die Mitte des Kuchens stellen. 40 Min. im Ofen backen. Warm und mit Zucker bestreut servieren.
Am besten schmeckt das amerikanische Dessert, wenn man es mit Vanilleeis serviert.

Apfel - Bananen Auflauf
Zutaten für 6 Portionen
150 g Maismehl
50 g Zucker, braun
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 EL Zitrone(n) - Abrieb
1 TL Zimt, gemahlen
2 Ei(er)
50 g Butter, zerlassen
3 Äpfel, gewürfelt
3 Banane(n), gewürfelt
1 Zitrone(n), den Saft davon
50 g Haselnüsse, in Blättchen
30 g Zimt - Zucker
Margarine, für die Form
Semmelbrösel, für die Form

Zubereitung
Maismehl mit Zucker, Haselnüssen, Zitronenabrieb und Zimt vermengen. Eier und Butter dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig vermischen. Äpfel und Bananen mit Zitronensaft beträufeln und unter den Teig mischen. Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform geben und leicht andrücken. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Mit Haselnussblättchen und Zimtzucker bestreut servieren. Guten Appetit! (red)