So cool kocht Jamie Oliver: WOMAN zeigt vier Rezepte aus dem neuen Kochbuch

Über Geschmack lässt sich streiten - über Erfolg sicherlich nicht. Jamie Oliver ist der bekannteste TV-Koch aller Zeiten, und ihm allein haben wir es zu verdanken, dass am Herd stehen plötzlich wieder hip ist. WOMAN hat vorgekocht und präsentiert vier heiße Rezepte aus dem neuen Kochbuch des "Naked Chef".

Englisch, aber gut. "Aus guten Ideen und noch besseren Zutaten schnelle Köstlichkeiten zaubern" lautet das Erfolgsrezept des britischen Pop-Kochs. Und das gilt nicht nur für seine inzwischen legendären TV-Shows, sondern auch für seine ebenso erfolgreichen Kochbücher in Millionenauflage.

Frisches Lesefutter
Jamies jüngster Wurf in deutscher Sprache: "Kochen für Freunde" - ein hübsch bebilderter Rezeptband, der auf den englischen Bestsellerlisten wochenlang ganz oben stand und jetzt endlich auch bei uns erhältlich ist. Gewohnt professionell und witzig nimmt der "Sonnyboy mit Schürze" seinen Lesern darin wieder die Angst vor außergewöhnlichen Ingredienzen und komplizierten Zubereitungsmethoden.

Exklusiv
WOMAN hat für Sie vier Gerichte aus dem neuen Buch ausgewählt und präsentiert Sie Ihnen. Alle natürlich getreu Jamies Devise: "Meine Bücher sind eine Sammlung von idiotensicheren und absolut super schmeckenden Gerichten ohne überflüssigen Schnickschnack. Schließlich soll Kochen ja vor allem eins machen - Spaß!"

Mozzarella mit gegrillten Pfefferoni
Zutaten: (für 4 Personen)
4 Kugeln Büffel-Mozzarella, 4 rote Pfefferoni, 5 EL Zitronensaft, 8 EL Olivenöl, 10 Blätter grünes Basilikum, 10 Blätter rotes Basilikum, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung
Die Pfefferoni einstechen und direkt über einer Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) rösten. Die Schoten dabei immer wenden, bis sie rundum angekohlt sind.
Vom Feuer nehmen, in einen verschließbaren Plastikbeutel legen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Jetzt lassen sich die Pfefferoni mühelos schälen.
Die Schoten halbieren, das Kerngehäuse herauskratzen und das Fruchtfleisch längs in gleichmäßige Streifen schneiden.
Mozzarella in Stücke reißen oder in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
Pfefferoni auflegen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren und einige Minuten ziehen lassen.
Basilikum klein zerpflücken und über den Salat streuen.
Dieser Salat passt als Vorspeise, in größeren Mengen als Hauptgericht oder auch als Sandwich-Füllung für einen köstlichen Snack zwischendurch.

Tagliatelle mit Seafood und Safran
Zutaten: (für 4 Personen)
400 g Tagliatelle (Bandnudeln), 10 Safranfäden, 1 Glas trockener Weißwein, Olivenöl, 1 große Knoblauchzehe, 700 g gemischte Meeresfrüchte (z. B.: Rotbarbe, Jakobsmuscheln, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen, Tintenfisch etc.), 280 ml Obers, Salz, schwarzer Pfeffer, Fenchelgrün und Petersil zum Garnieren.

Zubereitung
Den Safran in einer kleinen Schüssel mit Weißwein übergießen und ziehen lassen.
Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Währenddessen etwa 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Darin den klein gehackten Knoblauch unter Rühren anschwitzen.
Die bereits geöffneten Muscheln ausmustern - die geschlossenen in die Pfanne geben und mehrmals durchrütteln.
Safran-Wein zugießen und aufkochen. Die noch geschlossenen Muscheln (sie könnten verdorben sein) aussortieren und den restlichen, klein zerpflückten Fisch und das Obers zugeben.
Zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die abgeseihten Tagliatelle unter die Sauce mischen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rindsfilet mit Steinpilzen im Schinkenmantel
Zutaten: (für 4 Pers. )
1 Hand voll getrocknete Steinpilze, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 18 Scheiben Prosciutto, 900 g Rindsfilet (im Ganzen), 1 Hand voll frischer Rosmarin und Thymian, Saft von 1/2 Zitrone, 300 ml trockener Rotwein, Salz, schwarzer Pfeffer.

Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze 15 Minuten in 300 ml heißem Wasser einweichen.
Das Rohr auf 230 °C vorheizen. Die Pilze ausdrücken (Wasser zurückbehalten) und mit 1 gehackten Knoblauchzehe in 1 EL Butter anschwitzen.
Nach 1 Minute die Hälfte des Pilzwassers zugießen und 5 Minuten einköcheln.
Inzwischen den Prosciutto (am besten auf Papier) ausbreiten und eng nebeneinander legen. Filet salzen, pfeffern und in den klein gehackten Kräutern wälzen.
Pilze würzen und mit Zitronensaft und restlicher Butter verrühren. Diese Mischung (sie sollte nicht zu feucht sein) auf die untere Hälfte des Prosciuttos verteilen; darauf das Fleisch legen und aufrollen
Die Fleischrolle mit Garn zusammenbinden und mit 2 ganzen Knoblauchzehen ins Rohr schieben.
Nach 20 Minuten den Rotwein zugießen. Weitere 20 Minuten später ist das Fleisch "medium".
Fleisch kurz rasten lassen und die Sauce noch einmal aufkochen. Fleisch nach Belieben mit Kartoffeln und Gemüse servieren.

Blattsalat mit reifem Pfirsich
Zutaten: (für 4 Pers.)
4 Hand voll gemischte Blattsalate (Rucola, Eichblatt, Lollo Rosso, Frisée etc.), 4 Pfirsiche, 2 Kugeln Büffel-Mozzarella, 100 g Parma-Schinken.
Für das Salat-Dressing: 6 EL Olivenöl, 1-2 EL Dijon-Senf, 2 EL Kräuteressig, 1 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer.
Außerdem: 20 Minzeblätter.

Zubereitung:
Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und von unten nach oben abziehen. Entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Den Mozzarella in kleine Stücke reißen und mit den Pfirsichspalten auf einem Teller verteilen. Salzen, pfeffern und die dünnen Schinkenscheiben darüber legen.
Die Zutaten für das Dressing verrühren.
Die verschiedenen Blattsalate in mundgerechte Stücke zupfen und mit der grob gehackten Minze vermischen.
Salat durch das Dressing ziehen und auf dem Teller lose verteilen. Dazu passt knuspriges Baguette.