Herbert Hacker im FORMAT über den Seegasthof Lackner direkt am Mondsee

Im Sommer ist Speisen direkt an einem See eine feine Sache. Und in Österreich gibt es dazu jede Menge Möglichkeiten. Doch nicht wenige Seerestaurants sind leider grottenschlecht und dienen nur dazu, die Gäste ordentlich abzuzocken.

In diese Kategorie fällt das Restaurant im Seehotel Lackner in Mondsee nicht. Ganz im Gegenteil. Hier versucht der Wirt und Küchenchef Martin Lackner schon seit einiger Zeit mehr zu bieten als nur Durchschnitt.

Lackner, der einige Zeit in den USA lebte, übernahm das Haus 1999 von seinen Eltern und versucht seither in jeder Hinsicht das Angebot zu verbessern. Mittlerweile zählt der Seegasthof Lackner zu den besten kulinarischen Adressen der Gegend.

Prachtvolle Terrasse
Das Haus am Ortsrand liegt direkt am See und verfügt über eine prachtvolle Terrasse mit einem malerischen Blick auf den Mondsee. Und in Lackners Pfannen landen dankenswerterweise nur Fische aus eben diesem See. Gerichte wie Mondseer Fischsuppe (mit Tomaten und Thymian) oder Vorspeisenvariationen von Mondseefischen zählen daher zu den Klassikern des Hauses.

Rehrücken mit Schwammerllasagne
Die Küche bietet ganz generell gesehen ambitioniert zubereitete Kreationen - von Flusskrebsen mit Kalbskopf, geschmortem Rindswadl auf Schwammerlrisotto, gebratener Gänseleber auf Selleriepüree, ausgelöstem Backhendl aus dem Butterreindl bis zu Wachteln auf Bohnenpüree und Rehrücken mit Schwammerllasagne.

Herausragende Weinkarte
Ganz herausragend ist das Weinangebot. Eine gute Weinkarte hat zwar heutzutage fast jedes bessere Restaurant, doch Martin Lackner bietet seinen Gästen weit mehr. So enthält die Karte etwa mehrere Jahrgänge von Erich Krutzlers Paradewein Perwolff (bis 1992), aber auch eine beeindruckende F.-X.-Pichler-Sammlung (mit "M" und "Unendlich"). Diese Raritäten können übrigens auch in der hauseigenen Vinothek erworben werden. (FORMAT/Herbert Hacker)

Webtipp:
www.seehotel-lackner.at