Restaurant Ikarus: Kein kulinarischer Höhenflug!

Essen im Mateschitz-Restaurant Ikarus: Perfekte Küche, doch ohne Seele. Meint Gourmet-Kritiker Herbert Hacker im FORMAT 30/2003...

Das Restaurant Ikarus des Red-Bull-Machers Dietrich Mateschitz in seinem "Hangar-7" am Salzburger Flugplatz galt schon vor der Eröffnung als ein Hot Spot der österreichischen Gastronomie. Schließlich soll dort zumindest im ersten Monat Großmeister Eckhart Witzigmann am Herd stehen, assistiert von seinem Schüler Roland Trettl. Jetzt ist es so weit. Seit kurzem hat das Ikarus offen, der Andrang ist dementsprechend. "Wir haben nur noch mittags einen Tisch frei", erklärt eine freundliche weibliche Stimme am Telefon. Gut, dann nehmen wir eben einen Tisch um 13.30 Uhr. "Geht leider nicht", meint die Dame, "unsere Küche schließt um 14 Uhr, da müssen Sie schon früher kommen." Das nennt man Kundenservice. Vor allem wenn der Hausherr dann um 14.30 Uhr mit einer Gruppe von Leuten eintrifft und problemlos bewirtet wird.

Der Hangar-7 ist ein architektonisches Meisterwerk, keine Frage, die Inneneinrichtung des Restaurants allerdings nur Mittelmaß. Und das Essen? Eine perfekt gemachte, große klassische Küche moderner Prägung (z. B. Flusskrebse mit Gurken; Taube mit Gänseleber). Doch bei aller Perfektion wirkt das Gebotene doch ein wenig seelenlos, hat wenig Charakter, nicht zu vergleichen mit den Kreationen eines Jörg Wörther oder jenen der genialen Brüder Obauer im nahe gelegenen Werfen. Ob Witzigmann selber in der Küche stand, bleibt dem Gast ein Rätsel. Die Weinkarte wirkt ein wenig beliebig, der Service hingegen arbeitet flott, der Sommelier ist firm. Ab November sollen sich dann im Monatsrhythmus internationale Topköche abwechseln. Vielleicht kommt dann auf diese Art eine bisschen Schwung in den Laden.

Name: Ikarus im Hangar-7, Adresse: 5020 Salzburg, Wilhelm-Spazier-Str. 7, Tel.: 0 66 2/21 97, Öffnungszeiten: täglich 12-14, 18.30-24 Uhr, Preise: Hauptspeisen bis 39 Euro, Vorspeisen bis 18 Euro