Hedi Klinger: Mit 70 noch in der Küche!

Jahrzehntelang hat sie für eine ganz außergewöhnliche Wirtshausküche gesorgt, jetzt feierte sie ihren siebzigsten Geburtstag: Hedi Klinger vom Gasthof Klinger in Gaspoltshofen, einem kleinen Ort westlich von Wels...

An den Ruhestand denkt die begnadete Wirtshausköchin noch lange nicht. Sie steht weiterhin in der Küche eines Gasthauses, das gleich in mehrer Hinsicht mit Besonderheiten aufwarten kann.

Zunächst einmal das Kulinarische: Hedi Klinger kochte stets unbeeinflusst von allen modischen Entwicklungen nichts anderes als eine perfekte Wirtshausküche. Vor ihrem Hausrucker Schweinsschopfbraten mit Stöcklkraut sind schon bedeutende Gourmetkritiker niedergekniet, ihr Backhendl und ihr Milchrahmbries zählen zu den unübertroffenen Klassikern des Hauses ebenso wie ihr Rehkitzrücken und ihre Palatschinken mit hausgemachter Marillenmarmelade, die wohl kaum jemand auf dieser weiten Welt besser macht als Hedi Klinger.

Und weil zwei ihrer Söhne Topmanager bei herausragenden Winzerpersönlichkeiten geworden sind (der eine bei Italiens Superstar Angelo Gaja, der andere beim österreichischen Paradewinzer Willi Bründlmayer), gibt es im Gasthof Klinger eine wahrhaft sensationelle Weinauswahl. Und schließlich wäre da noch jene Anekdote, die die Familie Klinger schon nicht mehr hören kann. Jene mit der Frittatensuppe, die der verstorbene Dichter Thomas Bernhard, der einst Stammgast war, im Stück "Der Theatermacher" verewigt hatte. Doch daran dürfen die Leistungen Hedi Klingers nicht gemessen werden, das wäre ungerecht.

Adresse: Gasthof Klinger, 4673 Gaspoltshofen, Tel.: 0 77 35/69 13, Öffnungszeiten: Mi-So 11.30-14 und 18-21.30 Uhr, Durchschnitts-Preise: Vorspeisen 8, Hauptspeisen 13 Euro

Herbert Hacker/FORMAT über die Köchin Hedi Klinger in Gaspoltshofen nahe Wels