Wo einfach alles stimmt

Auf den ersten Blick sieht alles ganz normal aus: Ein Garten, einfache Bänke, die Leute sitzen draußen und genießen den Wein und die zumeist rustikale Kost – ein Heurigenidyll eben.

Doch Heuriger ist nicht gleich Heuriger. Immer mehr Weinfreaks zieht es zu jenen Winzern, die nicht nur irgendeinen Wein machen, sondern einen ganz besonderen. Der entsprechende Terminus technicus lautet Winzerheuriger.

Damit sind jene Betriebe von bekannten und populären Spitzenweinerzeugern gemeint, die sich in vielerlei Hinsicht von den herkömmlichen Dutzendheurigen unterscheiden: Der Wein ist nicht nur besser, er wird auch aus passenden Gläsern getrunken.

Christian Fischer: Soosser Star
Wer etwa beim Heurigen von Christian Fischer in Sooß in Niederösterreich einfällt, der kann – neben einer ganz ausgezeichneten Küche – auch die Produkte eines der besten Rotweinmachers des Landes genießen; in Riedel-Gläsern und perfekt temperiert. Fischers hervorragende Cuvée Gradenthal sollte man dabei ebensowenig auslassen wie seinen Pinot Noir (einer der besten Österreichs) oder seine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot.

Weinfreuden in der Wachau
Weine der absoluten Spitzenklasse gibt es auch in Willi Bründelmayers Heurigen in Langenlois. Seit kurzem wird das Haus mit dem prachtvollen Renaissance-Innenhof von neuen Pächtern geführt, die Küche ist ein wenig bodenständiger geworden, am Wesentlichen, den Weinen, hat sich aber nichts geändert. Bründlmayers Kreszenzen zählen nicht nur in Österreich zu den allerbesten, er gewinnt mit seinen Weinen auch regelmäßig Blindverkostungen gegen den Rest der Welt. Seine Spitzenprodukte: Grüner Veltliner Käferberg, Grüner Veltliner Lamm, Riesling Heiligenstein Lyra und natürlich der unvergleichliche Chardonnay. Überdies können im Heurigen auch noch Raritäten und ältere Jahrgänge verkostet werden – zu höchst moderaten Preisen.

Buschenschank der Brüder Polz, Stiermark
Die Mischung aus sensationellen Weinen, großartiger Umgebung und herrlicher Heurigenkost wurde auch beim Buschenschank der Brüder Polz in der Südsteiermark getroffen. Hier werden neben so großartigen Weinen wie dem Sauvignon Blanc Obegg und Hochgrassnitzberg auch kulinarische Köstlichkeiten von faszinierender Qualität aufgetischt.

Darunter ein sagenhafter Leberwurstaufstrich (Copyright: Mutter Polz), dem notorische Polz-Besucher längst völlig verfallen sind.

Herbert Hacker für FORMAT