Pfeffer, Zimt, Ingwer: Vom Zauber der Düfte und Verführungen

Kaum ein anderes Lebensmittel hat den Lauf der Geschichte derart beeinflußt, wie die Gewürze. Neben dem Streben nach Macht und Reichtum war der Besitz von Gewürzen Triebfeder für Eroberungen und Entdeckungen.

Gewürze zählen zu den ältesten Handelsgütern der Welt und verursachten Kriege. Spätestens seit Alexander dem Großen haben sie zur Entdeckung und Ausbeutung der neuen Welt geführt. In der Mythologie, wie auch im Aberglauben spielten sie eine wesentliche Rolle.

Der französisches Kunsthistoriker Alain Stella entführt in seinem wunderbar bebilderten Band 'Das Buch der Gewürze‘ Interessierte in die Wunderwelt und Geschichte der Gewürze.

Genuss, Medizin und Opfergabe

Über die Wege, die die Gewürze zu ihren Benutzern zurücklegten – die Gewürzstraßen - erklärt Stella die Herkunft und das Wesen der Gewürze und belichtet so die spannende Geschichte ihrer Entdeckung durch das Abendland: Vasco da Gama, Marco Polo, die Zeit der großen Handelskompanien. Er erklärt das Herausbilden von Gewürztraditionen und den Wechsel im Umgang mit Gewürzen, als man Ende des 19. Jahrhunderts nicht mehr in Apotheken, sondern in Kaufhäuser gehen konnte, um sich mit Muskat und Nelke einzudecken.

Einen weiteren Teil widmet Stella den ‚Königsgewürzen‘. Ausgewählte Gewürze - beginnend mit dem Zimt weiterführend zum Pfeffer und über Safran, der Blüte der Nacht , beim Zauber der Gewürzmischungen endend - werden in ihrer Geschichte, Verwendung und kulturellen Einbindung erklärt. Der Leser taucht ein in das Reich der Aromen und Düfte. Läßt sich entführen in die Geschichte und Legende der Gewürze. Wie z.B. der Legende, dass Alexander der Große Kaschmir verließ, weil über Nacht der Crocus sativus das vorher ausgetrocknete Tal mit einem blauvioletten Teppich überzogen hatte....

Curryfisch mit Auberginen, Lamm-Tajine mit getrockneten Pflaumen ....

10 außergewöhnliche Rezepte aus den Küchen der Welt ausgewählt von Meistern ihres Fachs komplettieren diesen Band und machen Lust auf mehr.

Man sollte nicht darüber streiten, ob die Franzosen die Entdecker der Gewürze sind oder die Meister der Küche, auch nicht ob historisch alles so seine Richtigkeit hat, die Qualität dieses Bandes ist eine andere: Das Buch der Gewürze ist ein Buch für Genießer und Gewürzliebhaber. Die Bebilderung ist erstklassig, alte Stiche, Gemälde und nicht zuletzt die hervorragenden Photos von Jacques Boulay machen diesen Band zu einem unterhaltsamen und wissenswerten Guide zum Thema Gewürz. Und vor allem: Das Buch der Gewürze macht Lust auf mehr.

Alain Stella
Das Buch der Gewürze
Gebundene Ausgabe - 192 Seiten
Wilhelm Heyne Verlag
ISBN: 3453137892
EUR 51,99