Von der Lagerung bis zum Kochen

Wichtig ist nicht nur, wieviel man isst, sondern auch was man isst. Im folgenden einige Ernährungstipps, die zu unserer Gesundheit beitragen können.

Eiweiß
Für Körperzellen, Hormone und Enzyme ist Eiweiß eine elementare Bausubstanz. Da im Körper alle Organe einem ständigen Ab- und Aufbau unterliegen, wird ständig Eiweiß benötigt. Täglich etwa 0,8 g pro kg Körpergewicht, die aus der Nahrung zu decken sind, weil der Körper selbst kein Eiweiß herstellen kann.

Lebensmittel mit hohem Eiweißgehalt
Bei tierischen Produkten: fettarmes Fleisch, Geflügel, Fettarmer Käse, Milchprodukte, Eier

Bei pflanzlichen Produkten: Hülsenfrüchte, Vollkorn-, Teil- und Backwaren, Sojaprodukte

Ernährungstipp
Decken Sie den täglichen Eiweißbedarf halb und halb aus tierischen und pflanzlichen Produkten. Kombinieren Sie beide Eiweißarten. Das optimiert ihren biologischen Wert.

Vitamine
Vitamine erhalten die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit und stärken die Abwehrkraft. Vitamine sind Substanzen, die unser Körper für sämtliche lebenserhaltenden Vorgänge braucht. Sie sind die unentbehrlichen Helfer zahlreicher lebenswichtiger Stoffwechselvorgänge. Aber schon nachlässige Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln können die Vitaminversorgung erheblich beeinträchtigen.

Ernährungstipp
Lagern Sie Gemüse nicht direkt nebeneinander, z.B. Tomaten neben Äpfeln. Während des Reifeprozesses bilden sich Gase, die sich nachteilig auf den Vitamingehalt und Frische auswirken. Putzen Sie Gemüse im unzerkleinerten Zustand. Waschen Sie Salat, Gemüse und Obst zwar gründlich aber kurz. Lassen Sie es nicht im Wasser liegen.

Mahlzeiten gut verteilen
Drei nicht zu üppige Hauptmahlzeiten und 2 - 3 kleine Zwischenmahlzeiten sind besser verträglich als 1 - 2 große Mahlzeiten. Das gleichmäßig über den Tag verteilte Nahrungsangebot kleinerer Mahlzeiten verarbeitet der Körper leichter und effektiver. Magen und Kreislauf werden weniger belastet, Vitamine und Mineralstoffe in der Nahrung besser verwertet.