Zutaten:
200 g kalte Butter
100 g Staubzucker
2 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
1 EL Zitronensaft
300 g Mehl
Für die Glasur:
150 g Kuvertüre
10 g Kokosfett
100 g gehackte Pistazien
Zubereitung:
Die Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Zitronensaft hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Mehl kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig in kleinen Portionen in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser 9 mm) füllen und nach Belieben Kränze, Stangen, S-Formen, Schleifen, Herzen und Tuffs auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 11 Minuten backen. Das Gebäck mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Das Gebäck zu ca. 1/3 darin eintauchen, abtropfen lassen und kurz in die Pistazien tunken. Dann auf Backpapier setzen und trocknen lassen.
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