Designerin Nikola Fechter ernährt sich meist biologisch und gesund aber für die deftigen Gerichte im Martinjak macht sie eine Ausnahme.
"Für mich ist es ganz wichtig, gesund, ausgewogen und möglichst bio zu essen", sagt Nikola Fechter. Denn was kaum bekannt ist: Die 31-jährige Wiener Modedesignerin leidet unter zahlreichen Lebensmittelunverträglichkeiten. "Und dadurch bin ich zur Gesundheitsfanatikerin geworden", erklärt die Mutter eines knapp zweijährigen Sohnes. Doch für gute Hausmannskost für die sie eine absolute Schwäche hat macht Nikola Fechter hin und wieder eine Ausnahme: Manchmal geht einfach nichts über traditionelle österreichische Küche, dafür ist diese einfach zu lecker " Besonders im urigen Ambiente ihres Stammlokals Martinjak am Wiener Opernring genießt die sympathische Blondine bevorzugt deftige Köstlichkeiten heimischer Provenienz, wie etwa Gefüllte Paprika mit Paradeissauce, die sie extrem schätzt. Noch mehr schätzt Nikola Fechter aber die Leidenschaft, mit der Geschäftsführer Erich Haller das Martinjak betreibt: "Er ist für mich ein toller Gastgeber, der genau weiß, was seine Gäste wollen und wie er sie verwöhnen kann!"
Selbst kocht die Designerin am liebsten für Familie und Freunde. Vor allem das gemeinsame Abendessen mit ihrem Lebensgefährten Manuel und Sohn Theo ist schöne Routine. Ich koche dann von Pasta bis Orientalisch alles, was schmeckt, erzählt Fechter. Begeisterter Nachsatz: "Aber am allerbesten sind meine Schinkenfleckerln." Wenig verwunderlich also, dass die Designerin so oft selbst am Herd steht. Fechter: "Mein Motto ist: My kitchen, my home, my castle!"
Blitzrezept aus dem Martinjak zum Nachkochen: Gefüllte Paprika mit Paradeissauce
Zutaten für 4 Portionen: 12 Spitzpaprika, 400 g gemischtes Faschiertes, 50 g Zwiebel, fein gehackt, 3 EL Olivenöl, 100 g Rundkornreis, 2 Zehen gepresster Knoblauch, 1 TL Petersilie, 1 TL Majoran, Salz und Pfeffer. Für die Sauce: 1 EL Butter, 2 EL Zucker, 1 gewürfelte Zwiebel, 700 ml Tomatenpulp, 1 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.
Zubereitung Gefüllte Paprika: Zuerst den Reis kochen, Paprika waschen, Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Das Faschierte mit Knoblauch und Zwiebel in Öl anbraten und anschließend mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Majoran abschmecken. Den gekochten Reis mit dem Faschierten mischen, in die Paprika füllen, Deckel wieder aufsetzen und in eine gefettete Auflaufform stellen. Im Backrohr bei 180 Grad ca. 2530 Min. braten.
Zubereitung Sauce: Zwiebel in Butter anschwitzen, restliche Zutaten dazugeben und bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Sauce sämig einkochen lassen, Lorbeerblatt entfernen und mit dem Stabmixer pürieren. Paprika mit der Tomatensauce servieren.
Lesen Sie den Genuss-Rap mit Nikola Fechter und noch mehr über die Welt der Genüsse in FIRST 04/12.
