Glücksrollen mit Karamellschwein

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Zutaten für 4-6 Portionen
4 EL Zucker
2 Scheiben Schweinehalsgrat (je ca. 160 g)
6 EL Sojasauce
600 g Wurzelgemüse (z.B. Petersilienwurzeln, Möhren, Sellerie)
1-2 Peperoni
2 Knoblauchzehen
3 cm Ingwerwurzel
2 EL Essig (Weißweinessig oder Reisessig)
1/2 Kopfsalat
4 EL geröstete, gesalzene Knabber- Erdnüsse
12 Reisblätter (am besten viereckige mit 15 cm Kantenlänqe)
etwas Öl zum Einstreichen