Zutaten für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g frischen Ingwer
300 g Karotten
1 EL Butter
100 g rote Linsen
1 TL Tomatenmark
1 TL mildes Currypulver
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
1 l Hühner- oder Gemüsesuppe
3 Stiele glatte Petersilie
150 g griechischer Joghurt
1 bis 2 TL Harissa
3 EL gesalzene Pistazien
1 Limette
Salz
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln. Karotten schälen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Karotten zugeben und 2 Min. mitdünsten. Linsen zugeben und kurz mitdünsten. Tomatenmark, Curry und Kreuzkümmel unter Rühren kurz mitrösten. Suppe zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen.
Inzwischen Petersilienblätter abzupfen und hacken. Joghurt mit Harissa verrühren. Pistazien hacken. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und einigen Spritzern Limettensaft würzen.
Suppe mit Petersilie, Harissa-Joghurt und Pistazien servieren.
